河南百年“豆腐村”：庭院经济打造匠心品牌

　　 中新网 许昌1月23日电 (杨宜方 杜雯慧)临近年关，在河南省许昌市襄城县乔柿园社区，豆香“弥漫”，近百个家庭豆腐坊都在加班加点制作豆制品。百年流传的制作工艺使这里的师傅得心应手，经过拣豆、泡豆、打浆等10多道工序，一块乔柿园豆腐便新鲜出炉。以“庭院经济”为主的豆腐产业，每年能为乔柿园带来1700万元的产值。

图为豆腐坊工人在自家豆腐坊内忙碌。杜雯慧 摄

　　地处襄城县山头店镇的乔柿园社区背靠北汝河、南邻首山，至今已有100多年制作豆腐的历史。得天独厚的地理位置使这里制作豆腐时的用水富含丰富矿物质，并依托襄城县全国绿色食品原料(小麦、大豆)标准化生产基地的原料优势及传统手艺，其生产的豆腐最大程度保留了原始的浓郁香味，口感滑嫩温润，又带有一丝韧性，深受消费者好评。早在多年前，乔柿园村未改为社区时，就已经是远近闻名的“豆腐村”。

　　近年来，山头店镇深挖“庭院经济”内涵，赋能乡村振兴，政府出资支持基础设施建设，鼓励有条件的农户以院落为阵地发展豆腐产业，让“方寸之地”变成“增收之所”。

　　据乔柿园社区党支部书记张江辉介绍，目前，乔柿园制作豆腐的工坊近100家，每年可生产豆腐及制品4300余吨，为乔柿园带来大约360万元的利润收入。小小的庭院成为村民增收的“聚宝盆”。此外，修建下水管道、铺设排前路等一系列人居环境的改善措施，也让乔柿园迈上了生态宜居之路。

图为热气腾腾的制作坊。杜雯慧 摄

　　“现在是我们一年里最忙的时候，快要过年了，市场上豆腐需求量大增，尤其是进入腊月中下旬，那真是磨出来多少卖多少。”张伟超是自家豆腐工艺的第五代传承人，1月22日，他正在家中豆腐坊内进行整个豆腐制作过程中最重要的一步——点卤。如今，虽然许多制作步骤都已被机器替代，但张伟超还是习惯亲自上阵。“只有盯着才能放心，我们都是订单式制作，基本上凌晨三四点就起来了，确保提供给客户的豆腐都是新鲜的。”

　　与张伟超家不同的是，张军卫家的豆腐坊主要走“深加工”赛道，炸制豆腐片、豆腐泡等豆制品。“大概每3—4分钟就能炸好一锅。”张军卫说，他家每年平均生产豆腐80吨，年产值33万元。此外，制作豆腐中产生的豆渣也会被社区养殖户收购，作为饲料喂养牛羊。

图为包装好的豆制品。杜雯慧 摄

　　网络直播带货的兴起，也让乔柿园豆制品搭上了互联网快车道。据张军卫介绍，他一天大概能在线上卖出2000—3000斤豆制品，特别是最近，春节临近，销量持续上升。

　　“现在，不少群众到外地发展豆腐加工产业，‘乔柿园豆腐’遍布省内外。下一步，我们将在保持原有豆腐品质的基础上，进一步改进生产工艺，扩大生产规模，丰富豆腐产品，不断擦亮乔柿园豆腐品牌。”张江辉说。(完)

【编辑:李岩】